Как хранить бананы, чтобы они не чернели и оставались свежими: главные лайфхаки

Полезные статьи
Рассказываем, как помочь бананам дозреть и как спасти плод с уже почерневшей кожурой.

Почему бананы чернеют и как с этим боротьсяЕще вчера плод был желтым и аппетитным, а сегодня кожура покрылась темными пятнами и мякоть превратилась в кашу.Виноват газ этилен: как работает процесс созреванияГлавная причина почернения банана — этилен, природный растительный гормон, который выделяют многие фрукты и овощи в процессе созревания. Банан делает это через ножку и кожуру. Этилен запускает цепную реакцию: под его воздействием крахмал в мякоти плода становится сахаром, кожура желтеет, а затем начинает чернеть.В грозди каждый банан выделяет газ, воздействуя на соседние. То есть чем больше бананов в связке, тем быстрее они чернеют и портятся.Скорость выделения этилена зависит от температуры. При комнатной (выше +20 градусов) процесс идет очень быстро. В прохладе (около 12–14 градусов тепла) — замедляется. При температурах ниже +10 градусов выделение этилена почти прекращается, но&nbs… читать далее.